Tehnologia de producție și metoda de condimentare a alimentelor umflate pe timp liber
Procesul general: prepararea materiei prime → amestecarea pulberii → transport → extrudare → transport → uscare → injectare ulei → condiment → ambalare
Compoziția procesului:
1. Mixer de făină: amestecați făina de porumb, făina, făina de orez și alte materii prime cu aditivi și o anumită cantitate de apă.
2. Mașină de alimentare: transportați materiile prime amestecate în buncărul de alimentare al extruderului.
3. Extruder: materiile prime intră în sistemul de extrudare din buncărul de alimentare pentru a produce produse la temperaturi ridicate și presiune înaltă (diverse produse pot fi configurate în funcție de diferite produse).
4. Suflantă: utilizați puterea eoliană a suflantei pentru a transporta materiile prime la cuptor și configurați diferite ventilatoare în funcție de diferite produse.
5. Cuptor multistrat: majoritatea cuptoarelor sunt cuptoare electrice, iar temperatura este reglata de dulapul de control intre 0-200 de grade. Interiorul este o pungă din plasă dublu strat din oțel inoxidabil, iar timpul de coacere poate fi reglat în funcție de viteză. Există cuptoare din oțel inoxidabil cu trei straturi, cinci straturi și șapte straturi;
6. Linie de condiment: există linii de condiment cu cilindru octogonal, cilindru, de ridicare cu un singur cilindru și cilindru dublu, care sunt configurate în funcție de producția și natura produsului, precum și echipamente de pulverizare cu ulei, pulverizare de zahăr și acoperire.
7. Produsul finit după pulverizare va fi răcit cu aer pentru disiparea căldurii
8. Ambalarea produsului finit
Sistem de condimentare
Metoda de aromatizare a alimentelor umflate
Condimentul alimentelor umflate este, în general, împărțit în trei tipuri: condimente de material de bază, condiment de suprafață și condiment de produs finit. Unii folosesc unul dintre ele, iar alții folosesc mai multe în același timp.
1. Condimente: condimentele sunt adăugate și amestecate împreună la dozare, în principal pentru a crește aroma de bază a produsului.
2. Aromă de suprafață: înainte de prăjire, apa de condiment este atașată de mâncarea umflată prin pulverizare, ceea ce poate reduce conținutul de ulei din produs și poate obține textura dorită în procesul de prăjire.
3. Condimentarea produsului finit: produsul este asezonat în tamburul rotativ sau în lanțul de pulverizare continuă, astfel încât produsul să aibă un gust plăcut și un parfum atractiv.
2. Principiile de condimentare și aromatizare a alimentelor umflate
1. Atunci când stabilim gustul și aroma unui produs, ar trebui să clarificăm poziționarea produsului, adică zona de consum, grupa de consum și obiceiurile de consum. Punctul de bază este de a reproduce aroma unică a produsului și aroma familiară consumatorilor.
2. Aroma și gustul condimentului trebuie să fie în concordanță cu aroma și gustul obiectului condimentat în sine, iar condimentarea substratului, a suprafeței și a produsului finit ar trebui să fie consistentă, astfel încât să poată juca un rol de întărire.
3. La selectarea materiilor prime aromatizante și a esenței, trebuie luată în considerare consistența dintre rezistența la căldură, volatilitate, aromă de cap, aromă medie și aromă de fund. În același timp, forma specifică a condimentului trebuie menținută fără aglomerare, astfel încât condimentul instant pentru tăiței să poată fi amestecat uniform.
4. Când asezonați, încercați să alegeți condimente pure pentru a-l face să aibă gust și aromă bogate, pure și stabile.
5. Condimentele ar trebui adăugate în mod corespunzător, care ar trebui să se bazeze pe principiul declanșării aromei principale, mai degrabă decât să acapareze lumina reflectoarelor.
3. Efectul extractului de drojdie asupra aromei alimentelor umflate
Componentele principale ale extractului de drojdie sunt o varietate de aminoacizi, peptide, nucleotide aromatizante, vitamine B etc. are caracteristicile de puritate, nutriție bogată, gust delicios și aromă puternică. Extractul de drojdie poate acoperi eficient mirosul alimentelor, poate atenua gustul acru și poate îmbunătăți senzația de moale. Este un potențator de aromă a alimentelor.
Extractul de drojdie are performanțe stabile și poate rezista la temperaturi ridicate de 180 ℃. După adăugarea extractului de drojdie la alimentele umflate, poate face ca produsul să aibă un gust moale și gros, să facă organizarea produsului mai uniformă, să aibă un gust mai crocant și mai liber și să reducă semnificativ fenomenul de lipire a dinților, să reducă deteriorarea calității alimentelor în procesul de procesare. și îmbunătățirea potenței nutriționale a produsului.
Cantitatea adăugată de extract de drojdie în alimentele umflate este în general de 0,5 ~ 3%. Punctul de adăugare poate fi adăugat în oricare dintre cele trei moduri de aromatizare a alimentelor umflate.
companie :
adresă :
Telefon :
E-mail :
Skype :
Whatapp/Wechat:
